用染了色的土豆假冒紫薯?

  大家都知道紫薯的营养价值,其含赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素,还含有抗癌作用的碘、硒远高于普通的红薯,是最理想的健康食品!

  70岁的刘大妈,前天上午在自家附近一处的摊点,发现有人卖紫薯,每斤5块钱,听人家紫薯的营养价值高,就买了4斤,晚上回家把紫薯煮熟后,家人吃了都感觉味道怪怪的,口感也像土豆。刘大妈找来一个生紫薯切开一个口,发现紫色的液体流出来,但中间的位置却有些发白,因此怀疑是菜农把土豆染色了,来冒充紫薯卖。

  这究竟是不是染色的土豆呢?记者来到青岛农科院生物技术研究所,副所长董淑英详解了大妈心中的谜团。“这的确是个土豆,但颜色并不是染了紫药水,而是它天生的颜色。”对于专家的解释,记者有些不了解,她接着说,这是近两年来出来的土豆新品种,紫色土豆。市民一般意义上认为,紫薯就是紫色的地瓜,肉呈紫色至深紫色。市民之所以爱吃紫薯,除了它具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。

  董淑英认为,土豆被称为马铃薯,因此紫色的土豆被简称为“紫薯”也无可厚非。据介绍,紫色土豆因含大量的花青素(一种强有力的抗氧化剂)可增强动脉、静脉和毛细血管弹性,抗心脑血管疾病,以及预防癌症、心脏病、过早衰老和关节炎等。

  我们消费者在以后购买时,要仔细分辨紫薯和紫土豆的区别,其营养成分有不同的地方,更不要再误会是紫药水染的土豆了!

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